Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 biftecks dans le filet
80 ml de sauce de soja
2 cuil. à soupe de mirin
2 cuil. à soupe de saké (facultatif)
1 gousse d'ail hachée
1 cuil. à café de gingembre frais râpé
1 cuil. à café de graines de sésame, grillées

Pour la salade de concombre :

1 gros concombre libanais pelé, épépiné et coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
2 oignons verts émincés en biais
2 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin de riz

Préparation (20 minute + 30 minutes de réfrigération, 10 minutes de repos, cuisson : 20 minutes) :

1. Dans un plat non métallique, mélanger le soja, l'ail, le mirin, le saké et le gingembre, ajouter la viande et couvrir de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner 30 minutes.

2. Pour la salade, mettre le concombre, le poivron et les oignons verts dans une terrine et mélanger. Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre et 60 ml d'eau, cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et augmenter le feu, cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à obtention d'une consistante épaisse et ajouter au mélange précédent.

3. Chauffer une poêle à fond rainuré graissée jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Retirer la viande de la marinade, ajouter dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer 5 à 10 minutes.

4. Dans une casserole, mettre le sucre et la marinade réservée, cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre doit dissous et porter à ébullition. Laisser mijoter 3 à 3 minutes, retirer du feu et réserver au chaud.

5.Couper la viande en lamelle de 1 cm en conservant leur forme, disposer sur les assiettes et napper de marinade. Garnir de salade de concombre, parsemer de graines de sésame et servir avec du riz blanc et la salade de concombre restante.

A noter : on peut également accompagner avec du brocolis, haricots verts cuits à la vapeurs mais tendrement croquants.

Bon appétit !