Verrines de nage d'écrevisse
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes

    Pour 4 verres

    12 queues d'écrevisse cuites et décortiquées
    1/2 courgette
    1/2 oignon
    5 cl de cognac
    1 tomate
    1 filet d'huile d'olive
    25 cl de crème fraîche
    4 chips
    sel, poivre


    Otez le pédoncule de la tomate et plongez-la 30 secondes dans l'eau bouillante. Rafraîchissez-la, ôtez la peau et les graines et coupez la chair en petits dés.
    Récupérez le vert de la courgette et coupez-le en petits dés. Pelez et hachez l'oignon.
    Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et la courgette. Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
    Ajoutez les queues d'écrevisses et poursuivez la cuisson 2 minutes.
    Flambez avec le cognac, puis ajoutez la crème fraîche ainsi que les dés de tomates et laissez cuire 1 minute.
    Versez le tout dans 4 verres et placez-les 1 heure au réfrigérateur.
    Au moment de servir, décorez les verres avec une chips.


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