Gâteau au citron et aux amandes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 min - cuisson: 40 min

    Pour 4 personnes

    200 gr de beurre
    50 gr de farine
    1 sachet de levure
    150 gr de poudre d'amandes
    80 gr de sucre semoule
    4 oeufs
    1 citron jaune ou vert
    1 sachet de sucre vanillé
    1 cuillerée à soupe d'amandes effilées

    Pour le sirop
    100 gr de sucre en poudre
    1 citron jaune ou vert
    3 cuillerées à soupe d'eau OU 2 cuillerées à soupe d'eau et 1 cuillerée à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger


    Préchauffez le four à 180°. Beurrez un grand moule à manqué. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole sur feu doux.
    Mélangez la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre semoule puis ajoutez les oeufs un à un et formez une pâte onctueuse. Lavez et séchez les citrons, coupez-les en 2, exprimez le jus et râpez le zeste . Ajoutez le zeste et le jus de 1 citron puis le beurre fondu dans la pâte, mélangez de nouveau bien le tout.
    Parsemez de sucre vanillé le fond du moule beurré. Versez-y la pâte, enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré, mais que l'intérieur reste moelleux. Laissez-le tiédir.
    Préparez le sirop: dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec le jus du deuxième citron, 3 cuillerées à soupe d'eau parfumée et laissez bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe.
    A l'aide d'un pinceau, enduisez généreusement un grand plat de service de sirop. Démoulez le gâteau, posez-le sur le plat, recouvrez-le du reste de sirop. Laissez-le bien s'imbiber et au besoin, ajoutez encore un peu de sirop au fur et à mesure pour que le gâteau soit un peu détrempé. Recouvrez-le du zeste du deuxième citron et d'amandes effilées légèrement dorées à la poêle.


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