Sauté de boeuf aux légumes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes - marinade: 30 minutes - cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    400 gr de rumsteck
    150 gr de petits pois frais écossés
    1 oignon
    1 petit poivron rouge
    150 gr de champignons de Paris
    le jus de 1/2 citron
    5 cl d'huile d'arachide
    1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
    sel, poivre

    Pour la marinade
    4 cuillerées à soupe de sauce soja
    5 cl de vin blanc sec
    1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
    1 cuillerée à café de maïzena
    1/2 cuillerée à café de sucre en poudre

    La sauce soja étant salée, il ne faut pas saler la viande. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement en fin de cuisson.

    Une recette à cuire au dernier moment, de préférence dans un wok.

    Coupez la viande en fines lamelles et mettez-la dans un plat creux. Dans un bol, délayez la maïzena et le sucre en poudre avec le vin blanc. Ajoutez la sauce soja, l'huile et mélangez bien. Arrosez la viande de cette marinade et remuez plusieurs fois pour bien l'en imprégner. Laissez mariner 30 minutes.
    Faites cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
    Pelez et émincez finement l'oignon. Ouvrez le poivron, retirez les graines et les filaments blancs, puis taillez-le en lanières. Coupez le pied terreux des champignons. Rincez-les, séchez-les puis émincez-les et arrosez-les de jus de citron.
    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok. Faites-y dorer les lamelles de viande 1 à 2 minutes à feu vif en remuant fréquemment. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.
    Remplacez la viande par l'oignon, le poivron et les champignons. Faites-les revenir 2 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez la marinade, les petits pois et le gingembre. Poivrez et laissez cuire encore 2 minutes.
    Remettez les lamelles de viande dans la poêle et faites-les réchauffer 1 minute, sans cesser de remuer. Transvasez dans un plat creux très chaud et servez sans attendre.


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