Oeufs à l'espagnole
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 20 minutes

    460 kcal par personne

    Pour 4 personnes

    150 gr d'oignon
    1 poivron rouge
    sel, poivre, paprika
    1 kg de petits pois fins en boîte
    2 gousses d'ail écrasées
    2 cuillerées de persil et de basilic hachés
    4 oeufs
    10 cl de crème allégée liquide


    Couper l'oignon et le poivron en rondelles. Séparer les anneaux. Enlever les parties blanches et les graines du poivron. Cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes. Egoutter.
    Dans un plat huilé allant au four, disposer les petits pois égouttés. Mouiller de 2 cuillerées à soupe de jus. Ajouter l'oignon, le poivron, le hachis d'ail et de fines herbes. Saler, poivrer. Mélanger délicatement. Chauffer doucement 20 minutes.
    Avec le dos d'une grande cuillère, creuser 4 nids sur les légumes. Casser un oeuf dans chaque cavité. Saler et garder au chaud.
    Juste avant de servir, mettre le plat au four préchauffé à 180°, le temps de faire coaguler les blancs d'oeufs. Arroser les oeufs de crème fraîche tiédie.
    Saupoudrez de paprika. Servir aussitôt.


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