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Bars (loup de mer ) au fenouil
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 121
  • Pas de commentaire : 0


  • Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu'il vit et est pêché dans l'océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.

    Préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    4 petits bars vidés
    1 bulbe de fenouil
    2 citrons bio
    4 brins de persil
    4 brins de coriandre
    100 gr d'olives noires dénoyautées
    10 cl d'huile d'olive
    2 gousses d'ail
    2 cuillerées à soupe de croûtons à l'ail
    1 cuillerée à soupe de graines de fenouil
    1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
    sel et poivre


    Préchauffez le four à 200°.
    Pelez l'ail et pressez-le. Concassez les graines de fenouil et de coriandre. Réunissez le tout avec l'huile et mélangez.
    Nettoyez le fenouil et les citrons, puis émincez-les. Réservez-en un peu pour le service et incorporez tout le reste dans les bars. Rincez et séchez le persil et la coriandre, puis ajoutez-en la moitié dans les poissons. Badigeonnez les bars d'huile parfumée.
    Disposez les poissons dans un plat. Répartissez les olives, le citron et le fenouil émincés autour. Arrosez d'huile parfumée restante. Salez, poivrez, puis enfournez 20 à 25 minutes selon la taille des poissons.
    Décorez des croûtons et des feuilles des herbes aromatiques restantes, puis servez sans attendre.


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