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Escargots aux orties

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 45 minutes
Catégorie: Entrées chaudes
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 182
Pas de commentaire : 0


Ingrédients:

4 douzaines d'escargots en boîte
Court-bouillon:
1 oignon
1 carotte
2 échalottes
2 couennes de lard
1 bouquet garni
2 tasses de vin blanc (500 ml)
Sel et poivre du moulin
Beurre d'orties:
50 g d'orties cuites
6 c. à soupe de beurre (90 ml)
1 c. à café de sel (5 ml)
5 tours de moulin à poivre

Préparation

Confectionnez votre court-bouillon en mélangeant les ingrédients énoncés ci-dessus et laissez cuire pendant 30 minutes.
Plongez les escargots dans le court-bouillon à ébullition et faites-les chauffer pendant 5 minutes. Incorporez le beurre d'orties par petits morceaux en fouettant vigoureusement.
Rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu et servez bien chaud.
Préparation du beurre d'orties: équeutez les orties. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egouttez-les soigneusement.
Mixez-les et incorporez par petits morceaux au beurre. Laissez tourner le mixer pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
Dressage:
Servez en cassolettes ou dans des assiettes creuses.



 
 



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