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Sorbet aux pêches

 
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation : 25 minutes
Congélation: 2 heures
Catégorie: Glaces et sorbets
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 287
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Ingrédients :

1,2 kg de pêches
1 tasse de sucre (250 ml)
1/2 gousse de vanille,
2 c. à soupe de kirsch,
Le jus de 1/2 citron.

Préparation:

Plongez les pêches pendant quelques instants dans de l'eau bouillante. Faites-les ensuite rafraîchir puis pelez-les.
Coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Mettez-les à cuire dans une casserole avec la moitié du sucre, 1/2 tasse (125 ml) d'eau et la demi-gousse de vanille fendue en deux.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les fruits soient complètement à point (10 à 15 minutes environ).
Retirez bien la vanille et passez ensuite l'ensemble au mixeur pour obtenir une fine purée.
Parfumez avec le kirsch et le jus de citron.
Mettez le reste du sucre dans une casserole avec 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau. Portez doucement à ébullition.
Laissez frémir encore 2 minutes puis retirez du feu.
Incorporez la purée de pêches à ce sirop. Laissez refroidir complètement.
Transvasez la préparation dans une sorbetière.
Faites prendre au congélateur (au minimum 2 h).
Pour servir, moulez le sorbet à l'aide d'une cuillère à boule et accompagnez de tuiles aux amandes.



 
 



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