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Poulet laqué au romarin et au vinaigre balsamique

 
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Catégorie: Les viandes - Poulet
Peut servir : 2 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 134
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Ingrédients:

1/3 tasse de beurre non salé (80 ml)
1 petit oignon émincé
1 petite carotte hachée
1/2 tasse de lentilles vertes (125 ml)
3 tasses d'eau (750 ml)
Sel
Jus d'un citron frais et du zeste de citron
1/4 c. à thé de romarin, (2 ml)
1/4 c. à thé de poivre rose (2 ml)
1/4 c. à thé de poivre noir (2 ml)
1 c. à table de miel (15 ml)
1 c. à table de vinaigre balsamique (15 ml)
2 demi-poitrines de poulet désossées
1 tasse de vin blanc (250 ml)
1 tasse de fond de veau (bien réduit)(250 ml)

Préparation;

Préparation des lentilles :
Faire fondre 2 c. à table (30 ml) de
beurre et faire sauter les morceaux d’oignon et de carotte. Ajouter les lentilles. Ajouter les 3 tasses (750 ml) d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Goûter et assaisonner avec le sel; inclure le zeste de citron et
garder au chaud.
Préparation des poitrines de poulet :
Moudre le romarin et le poivre. Combiner le miel, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et saisir les
poitrines une minute de chaque coté. Ensuite, les placer dans un plat
allant au four, les badigeonner avec le mélange de miel et de citron et saupoudrer le tout avec 3/4 de la mouture de romarin et de poivre.
Placer au four pendant 10 à 15 minutes, retirer et garder au chaud.
Déglacer le plat avec le vin blanc, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et 1 tasse (250 ml) de fond de veau. Réduire la sauce jusqu'à consistance désirée, assaisonner et ajouter le reste de la mouture, quelques gouttes de vinaigre balsamique et une noix de beurre.
Présentation : Placer les lentilles au centre de l'assiette et les
poitrines sur le dessus. Verser la sauce autour de l'assiette.
Buon Apetito!

Source: Le Poulet du Québec



 
 



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