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Echine de porc à la choucroute

 
Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Macération:12 heures
Cuisson : 1 heure 30.
Catégorie: Les viandes - Porc
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 372
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Ingrédients:

1 rôti d'échine de porc d'1,2 kg
5 kg de choucroute crue
3/4 tasse de vin blanc (190 ml)
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1 1/2 tasse de bouillon (375 ml)
100 g de lardons
2 c. à soupe de beurre (30 g)
4 oignons
2 gousses d'ail
1 nouet avec 2 gousses d'ail, laurier et girofle,
10 baies de genièvre,
8 grains de coriandre et 6 de poivre
sel.

Préparation:

Frottez le rôti avec 2 gousses d'ail pilées avec sel et poivre, et laissez macérer 12 heures au frais. Faites revenir 5 minutes en cocotte 2 oignons émincés avec les lardons et l'huile, posez la choucroute lavée et essorée, du sel, le nouet, 20 cl de bouillon et le vin. Couvrez, faites mijoter 1 heure.
Beurrez le rôti dans un plat avec 2 oignons émincés. Faites cuire 1 heure au four à 400 F/200 C (T/7), en arrosant de bouillon, puis baissez le four à 350 F/180 C (T/6) et cuisez encore 30 minutes. Servez le rôti en tranches avec la choucroute et le jus dégraissé en saucière.



 
 



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Ajouté par : Indiana2







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