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Crème brûlée aux mûres

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
N
Catégorie: Desserts
Peut servir : N
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 234
Pas de commentaire : 0


Ingrédients :

300 gr de mûres
6 jaunes d'oeufs
2/3 tasse de sucre (150g)
1 gousse de vanille
1/2 tasse de cassonade (100 g)
2 tasses de crème (500 ml)
1 tasse de lait (250 ml)

Préparation:

Dans un bol, travailler les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Délayer ensuite avec le lait chaud, puis avec la crème.
Répartir la moitié des mûres dans des cassolettes préalablement rincées à l'eau froide mais non essuyées.
Recouvrir de la préparation.
Placer les cassolettes dans un bain-marie tiède et glisser ce dernier dans le four non réchauffé.
Régler le four à 325 F/160 C et cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et placer les cassolettes au réfrigérateur pendant 4 heures.
Juste au moment de servir, parsemer chaque cassolette de cassonade mélangée au reste des mûres grossièrement hachées, puis faites dorer pendant 20 secondes sous le gril du four.

Une recette du chef Éric Deguise de l'Auberge la Montagne Coupée



 
 



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