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Assiette de cabillaud et crevettes au riz et aux oeufs

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 295
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Ingrédients :

4 oeufs
1 filet de cabillaud de 400 g
350 g de crevettes roses cuites
240 g de riz parfumé
3 ciboules (ou 2 oignons blancs)
2 c. à soupe de curry (30 ml)
1/2 citron
4 c. à soupe d'huile (60 ml)
1 c. à soupe de cognac (15 ml)
1 c. à soupe de farine (15 ml)
sel, piment de Cayenne

Préparation :

Lavez le riz dans une passoire. Egouttez-le et versez-le dans une casserole. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse le niveau du riz de 3 cm, puis salez. Faites-le cuire 8 minutes à découvert sur feu moyen, jusqu'à évaporation du liquide. Couvrez, laissez gonfler le riz sur feu très doux 10 minutes. Décortiquez les crevettes en leur laissant les nageoires pour une jolie présentation. Coupez le cabillaud en 8 morceaux. Farinez-les. Chauffez 2 c. à soupe(30 ml) d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y saisir 2 à 3 minutes les morceaux de cabillaud, en les retournant jusqu'à ce qu'ils croustillent. Salez-les, retirez-les. Hachez les ciboules. Faites-les frire dans la poêle 30 secondes avec 1 c. à soupe(15 ml) d'huile en plus, puis ajoutez les crevettes et remuez bien 1 minute. Flambez-les avec le cognac. Ajoutez le riz, le curry, un filet de jus de citron, du sel et une pointe de piment. Incorporez les morceaux de cabillaud. Réservez au chaud, le temps de frire les oeufs. Posez les oeufs sur le riz et servez.



 
 



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