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Lotte au muscadet, crevettes et moules

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 93
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Ingrédients :

800 g de lotte en filets
1 litre de moules
12 crevettes roses
1 tasse de muscadet (250 ml)
2 c. à soupe de crème fraîche (30 ml)
6 c. à soupe de beurre (80 g)
1 c. à soupe de farine (15 ml)
3 échalotes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre

Préparation :

Eplucher les échalotes. Dans un faitout, mettre les moules triées et lavées avec 1 échalote, le thym, le laurier, un verre de vin et poivrer. Les faire ouvrir à feu vif, en secouant, puis les décortiquer et les réserver dans leur jus préalablement filtré. Laver la lotte. L'éponger, la couper en tronçons de 5 cm et assaisonner peu. Dans une sauteuse, faire rapidement dorer le poisson dans 3 c. à soupe (45 g) de beurre. Réserver au chaud. Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre. Mélanger la farine. Ajouter les 2 échalotes, le vin et le jus des moules. Cuire 5 minutes en tournant. Verser la sauce sur la lotte et laisser frémir 15 minutes. Ajouter enfin la crème et les moules. Porter à ébullition. Ajouter les crevettes et laisser 2 minutes à feu doux. Servir dans un plat chaud.



 
 



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