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Magrets de Canard aux Mirabelles

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût :
Catégorie: Fêtes spéciales
Ajouté par : Rayjo
Nombre de visites : 400
Pas de commentaire : 0


3 Magrets de Canard
400 gr de Mirabelles surgelées
1 cuil. à café de fond de volaille déshydraté
60 gr de beurre très froid
5 cl d'eau de vie de Mirabelle
Sel,poivre du moulin


- Commencez par faire décongeler les mirabelles. Eliminez la graisse dépassant sur les côtés des magrets,puis entaillez la peau en croisillons.

- Déposez les côtés peau dans une poêle très chaude sans matière grasse, cuisez les 5 mn à feu vif. Jetez la graisse, retournez les et cuisez 3 minutes. Laissez reposer sur une assiette, recouvert de papier aluminium.

- videz la graisse de la poêle, sans la laver. Ajouter les mirabelles et laisser les réchauffer 3 minutes. Réservez au chaud.

- Versez dans la poêle le fond de volaille,15 cl d'eau chaude et l'eau de vie. Portez à ébulition en décollant les sucs de cuisson à la spatule. Ajoutez le beurre froid en morceaux tout en remuant au fouet, arrêtez dès que le beurre est incorporé. Goûtez,salez et poivrez.

-Tranchez les magrets de canard. versez le jus rendu dans la sauce. Déposez les lamelles de magrets sur les assiettes de service, salez et poivrez. entourez de sauce et garnissez de mirabelles. Servez aussitôt

Bon Appétit



 
 



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