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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Turbans de sole et coulis de poivrons grillés

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Québécoise
Peut servir : 4 portions
Ajouté par : Louise_Bourgoin
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SIMPLE, RAPIDE ET SAVOUREUSE, CETTE RECETTE DE FILETS DE SOLE SAURA AJOUTER DE LA VARIÉTÉ AU SOUPER. DE PLUS LA BLANCHEUR DES TURBANS DE SOLE, TRANCHANT AVEC L'ORANGE VITAMINÉ DU COULIS DE POIVRONS,CRÉÉ UNE PRÉSENTATION DIGNE DES GRANDS RESTAURANTS.

-INGRÉDIENTS

- 8 filets de sole de 90g (environ 3.05 oz) chacun
- 15 ml (1 c, à soupe) d'huile d'olive
- Sel & poivre au goût
- 4 feuilles de basilic émincées

-POUR LE COULIS DE POIVRON:

- 30 ml (2 c. à soupe)d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées.
- 250 ml (1 tasse) de poivrons rôtis, rincés et égouttés
- 375 ml (1 1/2) de fumet de poison ou de bouillon de légumes
-
-PRÉPARATION

1- Pour le coulis, chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Faire dorer
l'oignon 2 minutes.
2- Ajouter l'ail, le pesto et les poivrons rôtis. Cuire 3 minutes et verser le
fumet de poisson. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes à feu moyen.
Retirer du feu
3- Verser dans le contenant du mélangeur électrique et réduire en coulis.
4- Remettre dans la casserole et maintenir au chaud.
5- Préchauffer le four à 205c (400f)
6- Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier parchemin
7- Rouler les filets de sole sur eux-mêmes. Déposer sur la plaque en prenant soin
de placer la pointe des filets en-dessous
8- Arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer
9- Cuire au four de 4 à 5 minutes
10- Servir avec le coulis et décorer de feuilles de basilic.
Accompagner d'un riz aux légumes

Bon appétit:wink:



 
 



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