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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Côtes levées fumées et épicées à la cajun

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Porc
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : planete
Nombre de visites : 310
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2 kg de côtes de dos de porc
Copeaux de bois pour fumer imbibés d'eau 30 minutes
Huile de canola

Marinade sèche

2 c. à soupe de cassonade
2 belles branches de thym frais hachées
2 c. a thé de paprika
2 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé de cumin moulu
2 pincées de poivre de cayenne
Sel et poivre

Sauce à glacer

2 tasses de sauce chili
1/2 tasse de miel
4 gousses d'ail hachées finement

Bouillir les côtes à grande eau salée assaisonnée de basilic séché 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Enrober de marinade sèche et laisser au froid 3 heures.

Préchauffer le BBQ au charbon et jeter les copeaux de bois sur les braises. Ici on placera les briquettes sur un côté du BBQ de façon à faire une cuisson à feu inversé. Huiler la grille et déposer les côtes sur le côté sans charbon. Bien griller et badigeonner de sauce de temps en temps. Pour un BBQ au gaz, faire une papillote avec les copeaux et bien les chauffer pour qu'ils fument. Cuire les côtes à feu inversé.



 
 



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