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Crumble de st Jacques sur fond de brocolis

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Entrées chaudes
Peut servir : 2 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 196
Pas de commentaire : 0


Pour 2 personnes

6 noix de st Jacques fraîches ou décongelées
3 beaux bouquets de brocoli
10 cl de crème fraîche
un oeuf, juste le jaune
25 gr de beurre tendre (pensez le sortir du frigo 1 h avant de vous en servir)
40 ge de parmesan
40 gr de comté
de la farine
sel, poivre, noix de muscade

Dans un chou brocoli, prélevez 3 beaux bouquets et faites les cuire à la vapeur +/- 12 min. ensuite, écrasez-les,avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche, un peu de sel, poivre et noix de muscade.
Dans une poêle, faites rissoler les noix de st Jacques, environ 2 minutes de chaque côté, mais ça dépend évidemment de la taille. Ne cuisez pas, juste rissoler dans un peu de matière grasse, salez et poivrez. Réservez.
Râpez les fromages, et préparez votre crumble, c'est à dire ....
écrasez le beurre,ajoutez-y les fromages, mélangez bien .... ensuite, ajoutez de la farine, et mélangez, vous devez obtenir un consistance de petites boules, il faut ajouter de la farine jusqu'à ce que cette pâte devienne grumeleuse.
Dans le fond d'un ramequin, mettez la moitié de la préparation de brocoli.
Au-dessus des légumes, placez les noix de st Jacques, et saupoudrez de votre crumble (beurre, fromages, farine). Passez au four à 180° pendant 15 à 18 minutes. Attention, ça dépend aussi de la taille de votre ravier.

- si vous faites cette entrée pour plus de 2 personnes, vous pouvez mélangez les fromages, par exemple, le parmesan est incontournable, mais du baufort, et du peccorino, ou du comté et de l'emmental .... choisissez les fromages que vous connaissez, du moment que ça soit goûteux.

- Ici, j'ai proposé un fond de brocoli, mais d'autres légumes feraient merveille, des blancs de poireaux à la crème, des épinards, des carottes finement hachées ....



 
 



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Ajouté par : Indiana2







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