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Gelée de fleurs de pissenlit

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Confitures et gelées
Ajouté par : linja
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Pas de commentaire : 0


Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes Ingrédients

Pour 800 g à 1 kg de gelée :

450 g de fleurs de pissenlit
400 g de pommes ‘Granny Smith’
environ 850 g de sucre cristallisé
1 citron non traité

Préparation

Récoltez des fleurs de pissenlit bien épanouies. Lavez-les et supprimez toute la partie verte. Faites ensuite sécher les fleurs pendant quelques heures au soleil, pour que leurs arômes se développent amplement.

Rincez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux, réservez les pépins, puis débitez-les en petits morceaux avant de les mixer.

Mettez la purée de pommes et les fleurs de pissenlit dans une bassine à confiture avec le jus de citron et les pépins de pommes.

Ajoutez 1 l d’eau, portez à ébullition et faites cuire à petits bouillons sur feu doux pendant 40 min, en veillant à ce que toutes les fleurs baignent bien dans l’eau.

Filtrez cette marmelade, en pressant bien pour obtenir un maximum de jus. Pesez alors le liquide obtenu.

Versez-le dans la bassine avec le même poids de sucre, et laisser cuire 20 min environ. La gelée est cuite lorsque le jus est translucide. Vérifiez la prise en versant quelques gouttes sur le bord d’une assiette froide : elles doivent se figer.

Mettez en pots, fermez-les hermétiquement et retournez-les ensuite. Conservez dans un endroit frais après refroidissement.


Cette confiture de printemps, qui ressemble au miel liquide, accompagne les entremets, les fromages blancs, se déguste sur des tartines grillées ou remplace le sucre dans une tisane.



 
 



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