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Sauce estragon

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Sauces
Peut servir : 5 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 109
Pas de commentaire : 0


Préparation: 15 minutes -- cuisson: 20 minutes

55 calories / pers

Pour 5 personnes

4 échalotes
5 cl de vinaigre
1 dl de vin blanc
2 jaunes d'oeufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
estragon frais


Eplucher et laver les échalotes; les hacher finement et les faire suer à feu doux, ajouter le vinaigre et le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre et l'estragon finement concassé. Bien remuer pour que la sauce reste homogène.



 
 



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