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Boules de Berlin au four

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Je souhaitais trouver une recette légère sans huile de friture ....
Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
Ajouté par : ChristineVroman
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Boules de Berlin au four

Ingrédients pour 8 à 10 boules
400 g de farine
20 g de levure fraîche
10 cl de lait entier
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 pincée de sel
Beurre fondu + sucre (pour la finition)
un peu de compote de pomme

Préparation

1
Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus, puis laissez légèrement refroidir.
2
Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez les oeufs un à un et le lait légèrement tiède, pétrissez pendant 4/5 minutes (votre pâte doit être homogène et élastique).
3
Farinez un cul de poule, placez-y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposer à température ambiante pendant 1 h (la pâte doit doubler de volume). Farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1 .5 cm d'épaisseur. A l'aide d’un emporte-pièce de 7 cm détaillez des cercles. Déposez vos cercles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou une toile Silpat. Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.
4
Préchauffez le four th. 6/7 à 190°. Badigeonnez vos boules avec du lait et enfournez pour 9 minutes. Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre. Je me suis servie de petits tubes de compotes de pomme bios pour pouvoir en farcir certains. C'est absolument délicieux.



 
 



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