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Râble de lapin au Vermouth

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes- Lapin
Ajouté par : linja
Nombre de visites : 135
Pas de commentaire : 0


4 personnes

Ingrédients

2 râbles de lapin
250 g de pommes de terre à chair ferme
200 g d’olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 gousse d’ail
30 cl de vermouth blanc
10 cl de bouillon de volaille
1 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

preparation

Détaillez les râbles en 8 morceaux. Salez et poivrez. Dans une casserole, faites-les dorer dans l’huile d’olive puis retirez-les et réservez-les au chaud.
Dans la même casserole, mettez l’ail et l’oignon hachés et faites-les confire à feu doux, sans colorer, pendant 5 min.
Déglacez avec le vermouth et faites réduire d’un tiers.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Dans la casserole, ajoutez le lapin, les olives et les rondelles de pommes de terre. Complétez avec le bouillon et laissez mijoter 10 min.

Astuce

Si vous n’avez pas de vermouth, vous pouvez le remplacer par du vin blanc sec.



 
 



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Ajouté par : linja







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