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Recette de fêtes : tarama et blinis maison

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Entrées froides
Ajouté par : linja
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Un grand classique des fêtes : le tarama maison, à servir avec des blinis ! Si vous manquez de temps, du bon pain frais ou des légumes croquants remplaceront les blinis.


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
Pour Pour une trentaine de bouchées

250 g de farine
200 g d’oeufs de cabillaud
30 cl de lait
30 cl d’huile de tournesol
3 oeufs
20 g de beurre
12 g de levure de boulanger
1 citron jaune
1 citron vert non traité
1 cuillerée à soupe bombée de crème fraîche épaisse
sel

Préparation

Préparer les blinis : Laisser reposer le lait à température ambiante. Ajouter la levure et mélanger. Laisser reposer. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits, ajouter une cuillerée à café de sel et trois jaunes d’oeufs. Mélanger et incorporer le lait. Laisser reposer 4 heures. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte en la soulevant.
Préparer le tarama : Mixer les oeufs de cabillaud avec le jus d’un demi-citron, puis incorporer l’huile, en laissant la préparation reprendre consistance. Quand elle est bien ferme, ajouter la crème fraîche. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen puis, avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte en les aplatissant pour former des cercles de 6 cm de diamètre. Faire dorer environ 1 minute et demie de chaque côté. Continuer avec le reste de pâte en essuyant la poêle et en remettant un peu de beurre à chaque cuisson.
Laisser les blinis tiédir.
A l'aide d'une poche à douilles, déposer un peu de tarama sur chaque blini. Décorer avec un quart de rondelle de citron vert.



 
 



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