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Choucroute à la bière et à la graisse d'oie

 
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût :
Catégorie: Cuisine spécialisée - Autres pays
Ajouté par : linja
Nombre de visites : 160
Pas de commentaire : 0


4 personnes
preparation 20 minutes
cuisson : 2 heures

Ingrédients

2 kg de choucroute crue
2-3 c à s de graisse d'oie
400 g de lard fumé
1 jambonneau
400 g de cervelas
6 Saucisses de Francfort
10 petites pommes de terre à chair ferme
75 cl de bière blonde
2 oignons
2 gousses d’ail
2 Clous de girofle
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 c à c de baies de genièvre
½ c à c de cumin
2 Clous de girofle
1 pincée de gros sel

preparation:

Lavez la choucroute à deux reprises puis essorez-la
Epluchez les pommes de terre ; pelez l’ail et les oignons et piquez-y les clous de girofle
Dans une cocotte, faites fondre la graisse d'oie, faites-y suer l’ail et les oignons, ajoutez la moitié de la choucroute, des tranches épaisses de lard fumé et les épices (thym, laurier, cumin et baies de genièvre). Recouvrez avec le reste de choucroute. Salez légèrement et mouillez avec la bière.
Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 1h
Incorporez les pommes de terre, continuez à cuire 20 min. ; puis ajoutez le jambonneau, le cervelas, et les saucisses de Francfort et parachevez la cuisson encore une vingtaine de minutes, toujours à feu doux
Servez bien chaud, accompagné de la même bière blonde que pour la cuisson



 
 



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