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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Velouté de carottes à l’orange et au gingembre

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Soupes et potages
Ajouté par : linja
Nombre de visites : 236
Pas de commentaire : 0


4 personnes
préparation 20 min
cuisson 40 min

ingredients

1 kg de carottes
1 orange à jus
4 cm de gingembre frais râpé
20 cl de crème fraîche
15 cl d’huile d’olive
2 brins de romarin
3 brins de thym
3 brins de coriandre
1 c à c de cumin
Sel, poivre


Lavez bien l’orange, prélevez un morceau de zeste et émincez-le finement, puis pressez-la.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Cuisez-les 30 min. dans 1 L d’eau en ajoutant 5 cl d’huile, le thym et le romarin.

Ajoutez les zestes d’orange, le gingembre, le cumin, salez, poivrez et continuez la cuisson, sur feu doux, encore 10 min.

Retirez le thym et 1 brin de romarin, (laissez les aiguilles du second brin de romarin).

Ajoutez le reste d’huile, la crème et mixez le tout.

Assaisonnez et décorez de coriandre avant de servir.

Astuce

Conseil : vous pouvez servir ce velouté avec une tranche de lard fumé que vous aurez fait croustiller dans un four chaud.



 
 



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