ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Filet de cabillaud bardé et champignons

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 107
Pas de commentaire : 0


Préparation - cuisson: 45 minutes
386 kcal / personne

Ingrédients pour 4 personnes

4 morceaux de filet pur de cabillaud
8 tranches de lard fumé
250 gr de champignons blancs
250 gr de champignons blonds
2 échalotes
2 éclats d'ail
4 cuillerées à café + 2 cuillerées à soupe de mascarpone ou de crème épaisse
1 cuillerée à soupe de beurre
1/2 dl de vin blanc sec
2 dl de bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
1/2 cuillerée à café de thym
1/2 de plan de ciboulette
sel, poivre
liant instantané pour sauce.


Préparation
Si vous avez du poisson surgelé, faites-le dégeler superficiellement et épongez-le bien.
Coupez les champignons en 4 ou 6 morceaux
Emincez les échalotes et l'ail
Ciselez la ciboulette.

Cuisson: 10 min + 35 minutes au four

* Disposez 2 tranches de lard fumé l'une à côté de l'autre et déposez un morceau de poisson par-dessus. Etalez-y 1 cuillerée à café de mascarpone, saupoudrez de thym et de poivre, enroulez le lard autour du cabillaud.
* Répétez l'opération avec les autres filets de poisson et mettez-les dans un plat à four les uns à côté des autres. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de poisson, et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
* Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de champignons, salez et poivrez. Laissez étuver durant 8 minutes.
* Intégrez les champignons au plat au four pour les 5 dernières minutes de cuisson, de sorte qu'ils absorbent un peu de jus de cuisson du poisson.
* Versez le jus de cuisson du cabillaud dans un récipient et mélangez-y 2 cuillerées à soupe de mascarpone et la ciboulette. Salez et poivrez et liez légèrement la sauce avec du liant instantané.


Présentation
Répartissez les filets de cabillaud sur les assiettes. Entourez le poisson de champignons et de sauce. Servez avec de la purée de pommes de terre.



 
 



Recettes précédentes
Confiture de figues(77)
Ajouté par : MAGALY2
gelée de rose(73)
Ajouté par : linja
punch planteur(105)
Ajouté par : menut
Sirop à la menthe(682)
Ajouté par : damicha







*** Ma Planète ***