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Potée de légumes aux nouilles

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine pour deux
Peut servir : 1 - 2 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 194
Pas de commentaire : 1


Préparation: 30 minutes -- Cuisson: 45 minutes

Pour 1 - 2 personnes

30 gr de roquette
2 gousses d'ail
20 gr de parmesan fraîchement râpé
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 oignon
150 gr de carottes
1 poireau
150 gr de courgettes
150 gr de poivron jaune
1 branche de thym frais
1 branche de romarin
1 brin de persil
1 feuille de laurier
2 tomates
750 ml de bouillon de légumes
150 gr de nouilles en spirale
paprika doux
1 cuillerée à soupe de purée de tomates


Laver la roquette, la sécher en la tamponnant et la hacher. Eplucher et hacher l'ail. Mixer l'ail avec la roquette, le parmesan et 2 cuillerées à soupe d'huile et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Eplucher l'oignon et les carottes, nettoyer le poireau, nettoyer la courgette et le poivron. Tailler les légumes en menus morceaux. Laver les herbes, les secouer pour les égoutter et les attacher.

Blanchir les tomates, retirer leur pédoncule, les peler et les épépiner avant de les couper en dés. Faire chauffer l'huile restante dans une casserole. Y faire revenir les oignons, l'ail et le poireau et verser le bouillon.

Ajouter les herbes et les autres légumes, à l'exception des tomates, et laisser mijoter la potée environ 5 minutes. Incorporer les nouilles et poursuivre la cuisson 10 minutes.

A la fin du temps de cuisson, ajouter les dés de tomates dans la potée. Retirer les herbes et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le paprika et la purée de tomates. Décorer la potée de légumes avec le pesto à la roquette.

** Si vous avez envie d'essayer d'autres légumes lors de la réalisation de cette potée, n'hésitez pas à expérimenter. Vous pouvez également lui donner un arôme différent en y ajoutant du poisson ou de la volaille. La combinaisons des protéines végétales et animales est particulièrement intéressante d'un point de vue nutritif.



 
 



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