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salade de saumon fumé aux artichauts et aux agrumes

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Salades
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 92
Pas de commentaire : 0


Préparation: 15 minutes -- Cuisson: 25 minutes

Pour 4 personnes

4 tranches de saumon fumé
8 artichauts violets
10 tomates confites
80 gr de roquette
1 pamplemousse
1 citron vert
1 citron
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
1 pincée de sucre
1 branche de thym
5 cl de vinaigre de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre


Enlevez la tige et la pointe des feuilles des artichauts.
Faites bouillir de l'eau avec du sel et un citron coupé en deux. Puis ajoutez les artichauts et laissez cuire 10 minutes environ. Piquez les artichauts pour vérifier la cuisson. Egouttez-les et coupez-les en 4 et retirez le foin.
Pelez à vif le citron vert et le pamplemousse et récupérez les quartiers de pulpe. Coupez-les en petits dés.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Puis ajoutez les tomates confites, le thym, le sucre, le vinaigre et assaisonnez.
Faites bouillir le tout, puis ajoutez les artichauts et les agrumes. Couvrez et laissez refroidir.
Coupez le saumon en lanières. Répartissez les artichauts aux agrumes dans 4 assiettes, puis ajoutez un peu de roquette et les lanières de saumon fumé.
Dégustez avec des tranches de pain tartinées de beurre demi sel.



 
 



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