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Gaspacho de Séville

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Soupes et potages
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 177
Pas de commentaire : 0


Préparation: 15 minutes --- repos: 1 nuit

Pour 4 personnes

250 gr de mie de pain blanc
1/2 concombre
1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 à 3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
sel, piment de Cayenne

Les garnitures

4 jeunes oignons verts
1 poivron rouge
2 tomates
100 gr d'olives noires en saumure
150 gr de croûtons frits


Déchirez la mie de pain dans un bol, ajoutez-y 10 cl d'eau glacées et laissez gonfler 10 minutes. Pressez la mie de pain pour en extraire un maximum de liquide. Pelez et coupez le concombre en dés. Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en quartiers. Eliminez les graines et l'eau de végétation. Pelez et hachez l'oignon.
Versez la mie de pain dans le bol d'un mixeur avec l'oignon, l'ail pressé, l'huile, du sel, le piment de Cayenne et mixez en une purée épaisse.
Ajoutez-y le concombre, les tomates, le vinaigre et mixez à nouveau en purée assez épaisse.
Versez-la dans une soupière et laissez reposer 12 heures ou une nuit au frigo.

Les garnitures:
Nettoyez et émincez les oignons verts. Nettoyez et émincez le poivron. Equeutez et coupez les tomates en quartiers. Eliminez-en les graines et filaments puis taillez-les en petits dés. Dénoyautez et hachez les olives. Dressez l'ensemble des garnitures dans des bols.
Au moment de servir, délayez la base du gaspacho avec 1 l d'eau glacée puis répartissez-le dans des bols. Servez glacé avec les garnitures parsemées à part.



 
 



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