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gelée de rose

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Confitures et gelées
Ajouté par : linja
Nombre de visites : 76
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Pour réaliser cette gelée au goût si délicat et si parfumé, il est impératif de choisir des roses de jardin non traitées. La gelée de rose se savoure sur des tranches de brioche tiède pour un petit déjeuner très raffiné

Préparation : étalée sur 2 jours
Macération : 12 h
Cuisson : 50 min environ

ingredients:

Pour environ 3 pots de 350 g
500 g de pétales de roses
750 g de sucre en morceaux
3 citrons non traités


Préparation

Premier jour
Couper la base blanche des pétales avec des ciseaux, car cette partie donne de l’amertume.
Mettre les pétales dans une terrine. Les arroser avec 50 cl d’eau froide (moi je mets du jus de pommes)
Laisser macérer pendant 12 heures.

Deuxième jour
Dans une bassine à confiture, porter 10 cl d’eau à ébullition avec le sucre et un filet de citron.
Laisser cuire jusqu’à ce que de grosses bulles éclatent à la surface du sirop.
Ajouter alors les pétales avec l’eau de macération ( le jus de pommes) et le jus de 2 citrons.
Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant souvent.
Ajouter le jus du troisième citron en fin de cuisson.
Vérifier la consistance de la gelée : quelques gouttes versées sur une assiette froide doivent figer presque immédiatement.
Mettre la gelée en pots.
Laisser refroidir et attendre le lendemain pour couvrir les pots.



 
 



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