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Oeufs meurette

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Oeufs
Ajouté par : Indiana2
Nombre de visites : 199
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Ingrédients
pour Oeufs meurette


4 oeufs frais
4 tranches de pain de campagne
1 oignon
1 gousse d'ail,
2 échalotes
1 bouquet garni
50 g de beurre1
50 g de lard
20 g de farine
75 cl de vin rouge.

Préparation
pour Oeufs meurette


Hacher finement l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail. Détailler le lard en dés. Faire revenir le tout dans le beurre. Saupoudrer de farine puis faire légèrement colorer pour obtenir un roux brun. Arroser ce roux avec le vin rouge; ajouter le bouquet garni. Assaisonner et couvrir : laisser mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minute.

Pendant ce temps, préparer des croûtons en faisant griller des tranches de pain frottées à l'ail. Rependre la sauce et la filtrer pour récupérer les lardons et le jus.

Ensuite, pocher les œufs 3 minutes dans cette sauce au vin. Enfin, dans un plat creux bien chaud, disposer les œufs sur les croûtons et napper le tout de sauce €" en vérifier l'assaisonnement avant. Servir chaud.



 
 



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