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Soupe de saint Jacques au safran

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 170
Pas de commentaire : 1


Préparation: 15 minutes ---- Cuisson: 20 minutes

95 kcal / personne

Pour 4 personnes

12 coquilles saint Jacques
1/2 l de vin blanc
2 carottes
3 échalotes
2 cuillerées à soupe de crème
1 poireau
1/2 g de safran
1 l de bouillon

Hacher les échalotes et les mettre cuire dans le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
Faire une julienne de carottes et de poireaux (bâtonnets de 1 mm de côté sur 5 cm de longueur).
Faire cuire chaque légume séparément à la vapeur.
Mixer la réduction, l'ajouter avec la crème fraîche et le safran dans le bouillon chaud.
Mettre les coquilles saint Jacques pocher dans cette réduction, sans bouillir 2 minutes et servir.



 
 



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