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Magret de canard et kaki pomme

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Volaille
Peut servir : 2 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 157
Pas de commentaire : 0


Pour 2 personnes

1 beau magret de canard
1 kaki pomme

Pour la sauce

1 pot 20 cl de fond de viande
1 verre de vin rouge
1/2 verre de porto
1/2 cube de bouillon de viande délayé dans un verre d'eau chaude
1 cuillerée à café de thym
1 feuille de laurier
poivre du moulin
pas de sel !!
1 cuillerée à soupe de gelée de groseilles rouges (ou sirop de fruits rouges)
20 cl de crème fraîche


Commencez par la sauce. Videz le fond de viande dans une casserole avec le vin, le porto et le cube de bouillon, le thym, le laurier et le poivre, et laissez réduire à feu moyen jusqu'à la moitié. Ajoutez la gelée de groseilles, bien remuez pour la faire fondre, ensuite ajoutez la crème fraîche et laissez de nouveau réduire.
Pendant ce temps, entaillez assez profondément votre magret de canard côté peau en formant des croisillons. Mettre un peu de matière grasse dans un poêle et quand celle ci est bien chaude y déposer le magret côté peau. Laissez cuire +/- 5 minutes sur feu moyen, retournez et laissez cuire 3 minutes. Achevez la cuisson au four pendant encore +/- 6 minutes (tout ça bien sûr en fonction de l'épaisseur de votre viande).
Jetez la sauce de cuisson du canard et dans cette poêle, faites cuire les tranches de kaki pomme, coupées sur 1/2 cm d'épaisseur. Faites dorer à feu moyen, ne laissez pas compoter.
Servez avec des croquettes par exemple.



 
 



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