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Poires pochées sauce chocolat

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Desserts
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 177
Pas de commentaire : 0


Préparation - cuisson: 15 minutes

545 kcal par personne

Pour 4 personnes

2 poires Doyenné
250 gr de mascarpone
2 oeufs
2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
100 gr de spéculoos
100 gr de chocolat noir
2 cuillerées à soupe de sucre
1 dl de vin blanc sec


Au préalable .....

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et battez-les en neige bien ferme.

Pelez les poires, coupez-les en 4 et ôtez le trognon. Mettez les morceaux de poires dans une casserole avec le vin blanc et faites les cuire à feu doux durant 5 minutes. Laissez refroidir dans le vin blanc.

Mettez les biscuits spéculoos dans un sachet plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.


Préparation: 15 minutes

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et battez-les jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre, intégrez-y le mascarpone puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige.

Faites fondre le chocolat au micro ondes (2 min à la moitié de la puissance) ou au bain marie dans un poêlon que vous placez dans une casserole d'eau très chaude.


Présentation

Disposez 2 quartiers de poire sur chaque assiette et nappez-les de chocolat chaud. Décorez de crème au mascarpone et parsemez votre dessert de spéculoos émiettés et d'amandes grillées.



 
 



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