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Lasagne de veau à la valdaora

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 164
Pas de commentaire : 0


Préparation -- cuisson: 55 minutes

Pour 4 personnes
4 tranches fines de veau d'environ 150 gr chacune
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1/2 bulbe de fenouil
1 petite courgette
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
12 plaques de lasagnes
1 petit oignon
1 petite gousse d'ail
1,5 cuillerée à soupe de concentré de tomates
1 dl de bouillon de poule
4 dl de crème
100 gr de mozzarella
1 cuillerée à café d'origan
sel et poivre


Coupez les tranches de veau en fines lamelles et faites-les revenir brièvement dans un peu de matière grasse.
Rincez les poivrons, retirez-en les graines et les filaments blancs et coupez-les en petits cubes.
Triez le fenouil et coupez-le également en petits cubes.
Faites fondre une noix de matière grasse et faites-y revenir les poivrons et le fenouil. Salez et poivrez.
Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les rondelles de courgette. Salez et poivrez.
Faites cuire les lasagnes dans de l'eau légèrement salée avec un peu de matière grasse. Faites-les refroidir sous l'eau courante (étapes inutiles si vous avez des pâtes fraîches). et coupez chaque plaque en deux.
Pelez l'oignon et la gousse d'ail et émincez-les. Faites fondre une noix de matière grasse et faites-y étuver l'ail et l'oignon émincés quelques instants. Ajoutez-y le concentré de tomate et laissez mijoter quelques instants. Mélangez-y ensuite le bouillon de poule et laissez réduire une dizaine de minutes. Passez la sauce au tamis et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez-y la crème et laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez.
Graissez 4 barquettes en alu d'environ 0,5 l du reste de l'huile d'olive et placez-y alternativement 1/2 plaque de lasagne, 1/8 de rondelles de courgettes, 1/2 plaque de lasagne, 1/8 de lamelles de veau, 1/2 plaque de lasagne et 1/8 de cubes de fenouil et de poivrons. Répétez l'opération et terminez par une couche de fenouil et de poivrons. Arrosez de sauce tomate.
Coupez la mozzarella en morceaux et garnissez-en le dessus des plats.
Saupoudrez enfin d'origan et mettez les plats pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 195°.
Ouvrez les barquettes en alu et placez les lasagnes sur 4 assiettes.
Servez ce plat avec un morceau de baguette et un verre de Barollo ou de chianti.



 
 



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