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Calmars frits

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Entrées chaudes
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 167
Pas de commentaire : 0


Pour 6 personnes

450 gr de calmars parés
farine
huile de tournesol pour la friture
sel
quartiers de citron et aïoli en accompagnement


Couper les calmars en anneaux de 1 cm d'épaisseur et couper les tentacules en deux si elles sont grosses. Rincer à l'eau courante. Sécher avec du papier absorbant et enrober légèrement de farine.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile à 180° - 190° (un dé de pain plongé dans l'huile doit brunir en 30 secondes). Faire frire les calmars 2 à 3 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Veiller à ne pas cuire trop de calmars à la fois car cela ferait chuter la température de l'huile et les calmars ne seraient pas croustillants. Un temps de cuisson trop long rendrait les calmars durs et caoutchouteux.

Retirer les calmars de l'huile à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer les calmars de sel et servir très chaud, accompagné de quartiers de citron et d'aïoli.



 
 



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