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Moules & leur beurre à l'ail et aux fines herbes

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Entrées chaudes
Peut servir : 8 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 290
Pas de commentaire : 1


Pour 8 personnes

800 gr de moules
1 trait de vin blanc
1 feuille de laurier
6 cuillerées à soupe de beurre
35 gr de chapelure blanche ou blonde fraîche
4 cuillerées à soupe de persil plat frais haché, un peu plus pour garnir
2 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 gousses d'ail finement hachées
sel et poivre
quartiers de citron en garniture.



Gratter les moules sous l'eau courante, ébarber et jeter celles dont les coquilles sont abîmées ou celles qui ne se ferment pas au toucher. Mettre les moules dans une passoire et rincer à l'eau courante.
Transférer les moules dans une casserole, ajouter le vin blanc et la feuille de laurier, et couvrir. Cuire 3 à 4 minutes à feu vif en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter les moules qui sont restées fermées. Egoutter.
Décoquiller les moules en conservant la base de chaque coquille. Répartir les moules dans la base de leur coquille dans un plat de service allant au four.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et verser dans une terrine. Ajouter la chapelure, le persil, la ciboulette et l'ail, saler et poivrer. Bien mélanger le tout et laisser reposer jusqu'à ce que le beurre ait légèrement pris. Garnir chaque moule de beurre à l'aide de 2 cuillères ou avec les doigts.
Cuire au four préchauffé 10 minutes à 230°, jusqu'à ce que les moules soient très chaudes. Servir immédiatement garni de persil et de quartiers de citron.



 
 



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