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Salade de fenouil à la sauce vierge

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Salades
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 179
Pas de commentaire : 4


Préparation: 10 min -- Cuisson: 10 min -- repos: 1 h

Pour 4 personnes

3 fenouils
5 tomates
10 olives noires coupées en dés
10 graines de sésame grillées
2 échalotes hachées
1 gousse d'il hachée
1 pincée de cerfeuil haché
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
4 cl de vinaigre balsamique
5 cl d'huile d'olive
4 cl d'huile de sésame
sel et poivre.


Enlevez le pied des fenouils ainsi que les extrémités et émincez finement. Plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les.
Assaisonnez-les avec le vinaigre balsamique et l'huile de sésame, sel et poivre. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Otez le pédoncule des tomates, plongez-les 10 secondes dans l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les. Pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en petits dés.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir les échalotes et l'ail 2 minutes. Puis ajoutez les tomates, les herbes, le reste d'huile d'olive et assaisonnez le tout. Laissez refroidir.
Dressez la salade de fenouil au centre des assiettes et ajoutez un cordon de sauce vierge.



 
 



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