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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
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Catégorie: Entrées chaudes
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Peut servir : 4 personnes
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Nombre de visites : 185
Pas de commentaire : 0
Pour 4 personnes
1 l de fumet de poisson
jus de 1/2 citron vert
2 cuillerées à soupe de vin de riz ou de xérès
1 poireau émincé
2 échalotes finement hachées
1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
1 piment rouge frais, épépiné et finement haché
225 gr de crevettes crues décortiquées et déveinées
225 gr de noix de st Jacques
1 1/2 cuillerée à soupe de persil frais haché, un peu plus pour garnir
Sel et poivre
Dans une casserole, mettre le fumet de poisson, le jus de citron vert, le vin de riz, le poireau, les échalotes, le gingembre et le piment, porter à ébullition à feu vif et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les crevettes, les noix de saint Jacques et le persil, saler et poivrer. Cuire encore 1 à 2 minutes.
Retirer du feu, répartir dans des bols et servir garni de persil haché.
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