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Bavarois aux myrtilles

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Desserts
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 282
Pas de commentaire : 0


Préparation: 30 min -- réfrigération: 4 heures

Pour 4 personnes

400 gr de myrtilles
1 1/2 verre de lait entier
400 gr de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
200 gr de sucre fin
5 feuilles de gélatine


Laissez tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Portez le lait à ébullition. Retirez du feu et passez à travers un tamis. Versez le lait lentement sur les oeufs en continuant à battre. Versez cette crème dans un poêlon et chauffez-la sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (sans bouillir).
Retirez le poêlon du feu. Pressez les feuilles de gélatine pour en faire sortir l'eau et ajoutez-les à la crème. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Tamisez la crème au-dessus d'un grand plat.
Lavez les myrtilles et mixez-les en purée (réservez-en quelques unes pour la garniture). Mélangez-les à la crème. Fouettez la crème fraîche et incorporez-la délicatement au mélange.
Versez le tout dans un moule à bavarois non métallique et humecté. Placez 4 heures au réfrigérateur. Plongez très rapidement le moule dans un peu d'eau chaude puis retournez-le sur une assiette plate.
Décorez de quelques myrtilles et servez tout de suite.



 
 



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