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Crème catalane

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Espagnole
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 193
Pas de commentaire : 1


Préparation: 30 minutes -- repos: 3 h 20

Pour 4 personnes

1 citron non traité
1 orange non traitée
65 cl de lait entier
1 bâton de cannelle
5 jaunes d'oeufs
5 cuillerées à soupe de sucre semoule
5 cuillerées à soupe de fécule de maïs


Prélevez le zeste des agrumes. Versez-les dans une casserole avec le lait, la cannelle et portez à ébullition 2 minutes. Laissez infuser 20 minutes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporez-y peu à peu la fécule. Eliminez la cannelle et les zestes du lait.
Sans cesser de remuer, incorporez le mélange à base de jaunes d'oeufs dans le lait et reportez le tout à la limite de l'ébullition, la crème doit épaissir légèrement.
Répartissez-la dans des ramequins individuels. Laissez refroidir 3 heures au frigo.



 		  



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