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Charlotte au chocolat

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Desserts
Peut servir : 8 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 210
Pas de commentaire : 1


Préparation: 1 heure

Pour 8 personnes

100 gr de chocolat dessert
25 cl de lait
120 gr de sucre semoule fin
35 cl de crème fraîche
8 g de gélatine (feuille ou poudre)
1 boîte de biscuits à la cuiller
1 tasse de café froid
quelques décors en chocolat.


Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs; travaillez ceux-ci au fouet avec 90 gr de sucre.
Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au lait. Faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Versez ce lait petit à petit sur les jaunes d'oeufs, en mélangeant bien. Remettez le mélange sur le feu et faites épaissir à feu doux, en tournant avec une cuiller en bois (attention, la crème ne doit pas bouillir) Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez et versez dans un saladier pour laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme et 25 cl de crème fraîche en chantilly. Incorporez délicatement ces 2 ingrédients à la crème. Mettez une demi heure au frais, le temps que la préparation prenne la consistance d'un fromage blanc.
Versez le café dans une assiette creuse, trempez-y rapidement le côté non sucré des biscuits. Disposez-les dans le fond et tout autour d'un moule rond, côté bombé vers l'extérieur. Versez la crème au chocolat à l'intérieur en tassant bien. Recouvrez de cellophane et mettez quelques heures au frais.
Montez 1 dl de crème fraîche en chantilly avec 30 gr de sucre. Décorez-en la charlotte; complétez avec des décors en chocolat et éventuellement un ruban.
Servez frais



 
 



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