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Merguez, riz au safran et ratatouille piquante

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Algérienne
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 147
Pas de commentaire : 1


Préparation 1 heure

Pour 4 personnes

1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron jaune
6 tomates
1 ou 2 piments
1 courgette
1 petite aubergine
matière grasse
1 ou 2 oignons hachés
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillerée à soupe de purée de tomate
sel, poivre de Cayenne
1 cuillerée à soupe de basilic émincé
750 gr de merguez
200 gr de riz
400 gr d'eau
1 pincée de safran en poudre


Préparez la ratatouille:
pelez les poivrons et coupez-les en dés. Plongez un instant les tomates dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les. Epépinez-les, coupez-les en petits morceaux. Coupez également les piments en petits morceaux. Découpez la courgette et l'aubergine, sans les peler, en petits dés.
Faites fondre une noix de matière grasse et faites-y fondre les oignons sans qu'ils blondissent. Ajoutez les poivrons et les piments émincés. Ajoutez l'ail et laissez suer à couvert.
Ajoutez la courgette, l'aubergine et la purée de tomate, laissez à nouveau suer.
Enfin, incorporez les tomates. Portez le mélange à ébullition, salez, assaisonnez de poivre de Cayenne si nécessaire. Ajoutez le basilic.
Faites cuire ou griller les merguez.
Faites cuire le riz dans 400 g d'eau additionnée de safran et d'une pincée de sel. Dès que le riz est prêt enduisez des ramequins individuels de matière grasse et versez-y le riz. Réchauffez éventuellement la ratatouille.
Avant de servir, mettez le riz sur les assiettes et répartissez la ratatouille et les merguez.



 
 



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