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Jambon sauce madère

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Entrées froides
Ajouté par : Indiana2
Nombre de visites : 163
Pas de commentaire : 0


Ingrédients pour J

8 tranches de jambon de Paris ;
500 g de champignons de Paris ;
80 g de beurre ;
2 cuillères à soupe de farine ;
1/4 litre de bouillon de volaille ;
1/4 litre de madère ;
12 cl de crème;
sel, poivre

Préparation pour Jambon sauce madère


Lavez, essuyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes en mélangeant. Réservez.Faites chauffer le bouillon de volaille.


Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole, saupoudrez de farine et faites cuire pendant 2 minutes, puis délayez avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit. Mélangez bien au fouet pour obtenir une sauce lisse. Versez ensuite peu à peu le madère. Ajoutez la crème et mélangez. Salez et poivrez. Mettez les champignons puis les tranches de jambon dans cette sauce, faites réchauffer à feu très doux pendant 3 minutes. Servez très chaud.



 
 



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