ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Foie de boeuf aux pommes et au chou

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Abats
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 197
Pas de commentaire : 0


Préparation - cuisson: 30 minutes

Pour 4 personnes

500 gr de pommes (reinettes)
7 cuillerées à soupe de sucre semoule
1 bâtonnet de cannelle
1 oignon
un peu de matière grasse
500 gr de foie de boeuf en un morceau
100 gr de lard maigre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 petit chou rouge
3 cuillerées à soupe de vinaigre de pomme
2 cuillerées à soupe de persil haché
sel et poivre


Epluchez les pommes, retirez-en le trognon et coupez la chair en cubes. Mettez dans une casserole les morceaux de pommes, le sucre et la cannelle et mouillez de 1 dl d'eau. Laissez cuire à feu doux de manière à obtenir une compote, tout en remuant régulièrement.
Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle et faites-y revenir le foie et l'oignon haché fin. Ajoutez-y le lard coupé en lanières, le thym, le laurier et le poivre et laissez étuver 15 à 20 minutes à couvert.
Nettoyez le chou rouge et coupez-le finement.
Retirez de la poêle le foie et le lard et tenez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vinaigre de pomme et mélangez-y le chou rouge émincé.
Coupez le foie en 8 tranches, disposez-en 2 au milieu de chaque assiette et disposez quelques lamelles de lard par-dessus. Versez la compote de pommes d'un côté et le chou de l'autre.
Saupoudrez la viande de persil haché et servez avec du pain ou des pommes de terre cuites à la vapeur.



 
 



Recettes précédentes
Jambon sauce madère(166)
Ajouté par : Indiana2







*** Ma Planète ***