ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Médaillons de porc, sauce aux pommes

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Porc
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 179
Pas de commentaire : 0


Préparation: 1 heure

Pour 4 personnes

1 oignon émincé
400 gr de pommes jonagold pelées et émincées
15 cl de vin blanc ou de cidre
1 cuillerée à soupe de sucre
1 pincée de sel
1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre
1 pincée de poivre de Cayenne
4 cuillerées à soupe de crème aigre
5 cl de calvados (un verre à goutte)
8 médaillons de porc de 60 gr (aiguillette)
quelques feuilles de sauge coupées en lamelles
2 pommes jonagold en 16 lamelles, épépinées.

Commencez par la sauce aux pommes.
Faites fondre 50 gr de matière grasse et faites-y revenir l'oignon émincé sans qu'il se colore. Ajoutez les pommes émincées et laissez mijoter quelques instants.
Mouillez avec le cidre ou le vin et laissez mijoter à découvert. Quand tout est cuit, réduisez le mélange en purée.
A la purée, ajoutez le sucre, le sel, le gingembre, le poivre de Cayenne, la crème aigre et le calvados.
Portez à nouveau à ébullition et réservez la sauce au chaud.
Entretemps, faites revenir les médaillons dans un peu de matière grasse. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans un four chaud à 60°.
Faites cuire les lamelles de pommes dans la même poêle, de chaque côté et assurez-vous qu'elles soient bien cuites.
Ajoutez la sauge au jus de cuisson.
Servez les médaillons de porc entourés de pommes cuites. Saupoudrez de sauge et nappez la sauce à côté.



 
 



Recettes précédentes
Jambon sauce madère(165)
Ajouté par : Indiana2
Crumble à la poire(192)
Ajouté par : olmace
vinaigrette maison(216)
Ajouté par : linja







*** Ma Planète ***