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Filet d’agneau aux herbes

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Agneau
Ajouté par : linja
Nombre de visites : 193
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Ingrédients

700g de filet d’agneau
2 grosses tomates mûres
4 pommes de terres
8 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
1/2 verre de bouillon de légumes
1 branche de romarin (8cm)
4 feuilles de laurier
6 brins de thym
4 càs d’huile d’olive
Fleur de sel
Sel et poivre

preparation

Coupez les tomates en quartiers, séparez les aiguilles de romarin de leur branche.
Dans une cocotte et de l’huile chaude, faites dorer l’agneau sur toutes les faces.
Ajoutez les tomates, le romarin, 4 gousses d’ail avec leur peau et déglacez au vin. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire 3 min.
Déficelez l’agneau et laissez-le reposer, avec les légumes, pendant 10 min. dans du papier aluminium
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites-les rissoler avec encore un peu d’huile dans la cocotte en remuant. A mi-cuisson, ajoutez les 4 autres gousses d’ail (avec leur peau), le thym effeuillé, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Remuez encore, vérifiez la cuisson et réservez.
Découpez l’agneau en tranche assez épaisse.
Dressez sur les assiettes en parsemant de fleur de sel et de romarin.
Accompagnez de légumes.



 
 



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