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Foie de porc aux oignons, aux pommes et au miel

 
Adresse :
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Abats
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 150
Pas de commentaire : 0


Préparation: 20 minutes

Pour 4 personnes

12 pommes de terre nouvelles
2 pommes
1 cuillerée à soupe de miel liquide
4 morceaux de foie de porc de +/- 150 gr chacun
2 cuillerées à soupe de farine
1 oignon
1 cuillerée à café de persil haché
sel et poivre


Epluchez les pommes de terre, nettoyez-les et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée.
Epluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Posez-les à plat sur votre surface de travail et creusez-y des sillons parallèles à l'aide d'un couteau pointu. Badigeonnez ensuite les pommes de miel et placez-les 10 minutes environ au four préchauffé à 200° jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Salez et poivrez le foie et roulez les morceaux dans la farine. Faites fondre une noix de matière grasse et faites-y sauter les morceaux de foie sur chaque face 10 minutes environ.
Faites sauter les pommes de terre dans une autre poêle avec un peu de matière grasse.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Retirez le porc de la poêle et faites-y revenir l'oignon.
Disposez le foie au milieu de 4 assiettes et les rondelles d'oignon par-dessus. Déglacez la poêle avec 2 cuillerées à soupe d'eau et versez cette sauce sur le foie. Posez une moitié de pomme et 3 pommes de terre tout autour du foie et saupoudrez de persil.



 
 



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