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Raie au beurre noir

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 269
Pas de commentaire : 0


Pour 4 personnes

1 kg de raie
125 gr de beurre
1 cuillerée à soupe de sel
du poivre
1 verre de vinaigre
un peu de persil haché
1 oignon
1 échalote
1 carotte
thym, laurier


Faites cuire la raie dans 3 litres d'eau avec un demi verre de vinaigre, le sel, les légumes, le thym et le laurier.
Quand elle a frémi 10 minutes, retirez-la avec une écumoire et retirez la peau.
Dressez-la sur un plat chaud, salez, poivrez et arrosez avec le beurre chauffé à feu pas trop vif pour qu'il prenne une belle couleur blond foncé. Faites bouillir le reste du vinaigre pour en arroser le poisson.
Parsemez de persil haché.



 
 



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