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Loup de mer sauce hollandaise au porto

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 138
Pas de commentaire : 0


Pour 4 personnes

800 gr de loup de mer
3 jaunes d'oeufs
le jus d'un demi citron
2 cuillerées à soupe de porto
150 gr de beurre
10 cl d'eau
sel, poivre
un peu de court bouillon


Pochez le loup de mer au court bouillon pendant 15 minutes.
Fouettez les jaunes d'oeufs au bain marie avec le citron, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à formation d'une masse crémeuse.
Retirez du bain marie et mélangez-y petit à petit le beurre et ensuite le porto.
Nappez-en le poisson.



 		  



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