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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soupe d'asperges aux bouchées de crabe

 
Difficulté : Moyen
Temps : Quelques heures
Coût :
Catégorie: Soupes et potages
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 166
Pas de commentaire : 1


Préparation: 40 minutes -- Cuisson: 2 h 40 minutes

325 kcal par portion

Pour 4 personnes

500 gr d'asperges vertes
sel
sucre
2 melon galia
le jus et un peu de zeste râpé de 2 citrons verts
150 gr de crabe
3 ciboules
poivre
2 cuillerées à café de jus de citron
8 carrés de pâte wan-tan
1 blanc d'oeuf


Préparez les asperges et plongez-les avec un peu de sucre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point.
Coupez la tête des asperges et mixez le reste avec la chair des melons. Rectifiez l'assaisonnement avec le jus et le zeste de citron vert et le sucre.
Disposez les pointes d'asperges dans la soupe et réservez au frais.
Coupez la chair de crabe en petits dés et mélangez aux ciboules hachées. Assaisonnez et ajoutez le jus de citron. Garnissez les carrés de pâte de la préparation à base de crabe et de ciboules et refermez-les de manière à former des bouchées. Ensuite, badigeonnez-les de blanc d'oeuf.
Faites frire les bouchées dans de l'huile chaude (200°) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez avec la soupe froide.



 
 



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Ajouté par : linja







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